文／營養課　吳佳穎　營養師

接受癌症化學治療或放射線治療殺死癌細胞過程中，經常造成癌友的黏膜細胞破損引起口腔潰瘍（俗稱嘴破）的副作用，可能使癌友吞食不易、食慾不佳，長期下來營養不良讓化療效果大打折扣，因此，當出現嘴破副作用時，吃對營養素幫助口腔黏膜修復格外重要。

燉湯連料吃 補充優質蛋白質

◎癌友補充營養注意事項：
●優質蛋白質：蛋白質是修復傷口的主要原料，常見家屬準備雞湯、魚湯等燉湯，想幫癌友補充營養，卻不知道其實湯的蛋白質很少，真正能補充優質蛋白質的來源是豆魚蛋肉類，也就是黃豆製品、魚類、海產、家禽與家畜，因此喝湯時，需連肉、魚一起吃進去，且建議分配在各餐中，以達到高利用率，如吃不下時，也可藉由高蛋白粉或高蛋白營養品來補充。

牡蠣、魚蝦含鋅 可加速癒合

●維生素C與鋅：維生素C可促進膠原蛋白合成，礦物質鋅可幫助傷口表皮細胞生長，缺乏鋅將使傷口癒合變慢。

富含維生素C食物包括：芭樂、奇異果、柑橘等水果，建議每日攝取2-4份水果，一份為一個棒球大小或碗裝8分滿的水果量。

鋅的食物來源如動物性的牡蠣、文蛤、魚蝦及牛肉，植物性的小麥胚芽、堅果種子。

●麩醯胺酸：化、放療期間補充麩醯胺酸能幫助黏膜細胞修復，改善口腔潰瘍、減少腹瀉與體重減輕、提高免疫力，成年人可於治療前一週、治療期間、治療後兩週內每天服用麩醯胺酸15-30公克，分3次補充，以溫冷開水沖泡後，含於口中與嘴破處充分接觸後再吞服。

魚油改善食慾 維持肌肉組織

●魚油：研究顯示，魚油可降低身體發炎、改善食慾、維持體重及肌肉量。2021年歐洲靜脈暨腸道營養醫學會指出，化學治療的癌友若有體重流失或營養不良風險，建議使用魚油補充品來穩定或改善食慾、維持肌肉組織和體重。因此當口腔潰瘍、食慾不振時，可以嘗試每天補充2公克魚油或含魚油的營養品，以抑制身體發炎與重振食慾，茹素者可由藻油、亞麻仁油獲取。

除以上營養素外，攝取足夠熱量維持理想體重才能使這些營養素充分發揮作用，因此，癌友也需注意每日飲食攝取量及體重變化，避免體重減輕。